Betrieb und Eröffnung
eine erfolgreichen und profitablen Eisdiele
Nachfolgend haben wir Ihnen Fachartikel erstellt, die Ihnen den Start oder erfolgreichen Betrieb einer Eisdiele ermöglicht.
Lachende Kinder, fröhliche Menschen, warme Sommernachmittage: So könnte man sich beim ersten Gedanken die Selbständigkeit mit einer eigenen Eisdiele wohl vorstellen. Klingt verlockend – ist aber sicherlich nur eine Seite der Medaille. Denn wie jedes Business bedarf auch die Eröffnung einer Eisdiele eines solides finanziellen Konzepts und eines langfristigen Plans für die Zukunft.
Wer mit dem Gedanken spielt eine Eisdiele zu eröffnen, sollte also keineswegs naiv an die Unternehmung herangehen. Auch im Sommer muss eine Eisdiele nicht zwangsläufig ein Selbstläufer sein – kann aber durchaus ein gewinnversprechendes Vorhaben sein, wenn man von Anfang an richtig an die Sache herangeht.
Ein Businessplan ist für die Eröffnung eines jeglichen Geschäfts unerlässlich. Schließlich wollen Sie selbst auch wissen, wie Ihre finanzielle Zukunft realistisch betrachtet aussieht. Dies ist besonders relevant beim von den Jahreszeiten abhängigen Geschäft einer Eisdiele. Daneben müssen Kosten wie für die Ausstattung, Kauf, Miete etc. berücksichtigt, die Höhe des Kapitalbedarfs ermittelt und mit dem Eigenkapital gegengerechnet und die Kapitalerwartung ausgewertet werden. Hier zahlt sich immer auch die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit einem Steuerberater aus.
Steht das Konzept bereits, geht es um die Frage der Lokalität. Wie groß soll der Verkaufsraum sein? Bieten Sie auch Sitzmöglichkeiten an? Wie steht es um den Mietspiegel im präferierten Bereich? Welcher Standort bietet sich an? Die richtige Immobilie nutzt übrigens nichts, wenn sie niemand findet – auch auf die (idealerweise belebte) Lage kommt es an. Das wiederum führt zu der Frage: Gibt es in der Nähe bereits Eisdielen und damit potenzielle Konkurrenz?
Eine Standortanalyse ist unerlässlich, bevor man selbst ein neues Angebot eröffnen möchte. Dies gilt insbesondere im Gastronomiebereich. Was nutzt die beste Idee, wenn drei Konkurrenten sie im direkten Umfeld bereits hatten? Eröffnen Sie Ihre Eisdiele also idealerweise dort, wo die Menschen schon längst auf eine gewartet haben! Ohne Konkurrenz kommen die Kunden beinahe automatisch, seien es Anwohner oder Laufkundschaft.
Entscheiden Sie sich dennoch für einen bereits von Mitbewerbern belebten Markt, sorgen Sie unbedingt für ein Alleinstellungsmerkmal, das sie von den anderen abhebt. Das kann beispielsweise eine besondere Inneneinrichtung in einem ausgefallen Stil sein oder besonders kreative Eiskreationen, mit denen Sie Ihre Kunden stets aufs Neue überraschen.
Von Finanzamt bis Gesundheitsbehörde: Wer im Gastronomiebereich tätig ist, muss sich mit den gültigen Vorschriften und Gesetzen auskennen. Zum einen, um die eigene Kundschaft vor beispielsweise gesundheitlichen Risiken zu schützen. Zum anderen aber auch, um selbst keine Strafen zu riskieren. Ein Sachkundenachweis, ein Hygieneschein und ein Gesundheitszeugnis sind unbedingt notwendig. Ebenso müssen die Anmeldung beim Gewerbeamt und die Beantragung einer Steuernummer beim Finanzamt erfolgen. Und auch wenn das Geschäft erst einmal läuft, muss man sich zwingend über die aktuellen Vorschriften auf dem Laufenden halten und sich gegebenenfalls daran anpassen.
Stellen Sie Ihr Eis selbst her, ist dies sicherlich in den meisten Fällen ein Alleinstellungsmerkmal, aber definitiv auch mit höheren Kosten und mehr Aufwand verbunden. Neben den reinen Herstellungs- und Arbeitskosten fallen auch Kosten für den größeren Produktionsraum und die Ausstattung an. Zudem müssen gesetzliche Auflagen und Hygienevorschriften berücksichtigt werden. Ausschlaggebend sollte hier letztendlich eine stimmige Kosten-Nutzen-Rechnung sein. Oft fällt deswegen die Wahl auf einen zuverlässigen Eis-Lieferanten, der Geschmack und Qualität des bereits fertig zubereiteten Speiseeises sicherstellen kann, sei es Milch-, Soft- oder Fruchteis. Die Zusammenarbeit mit Eis-Lieferanten sollte langfristig und vertrauensvoll sein, schließlich versorgt er Sie mit dem Angebot, das Sie wiederum gewinnbringend verkaufen wollen.
Wer auf Nummer sicher gehen will, überlässt nichts dem Zufall und holt sich Hilfe mit an Bord. Hier zahlt sich insbesondere die branchenspezifische Beratung von erfahrenen Kennern aus. Auch auf den Bereich Eisdiele haben sich bereits Experten spezialisiert und bieten Branchenneulingen ihre Hilfe und Unterstützung an, um sie im Vorfeld einer Geschäftseröffnung fundiert zu beraten.