Jede Geschäftsidee muss vor der Realisierung auf einer soliden finanziellen Basis stehen. Zu oft hört man von übereilten Neueröffnungen gerade im gastronomischen Bereich, bei denen die Finanzierung letztendlich nicht funktioniert hat – leider zum Teil auch oft, weil vorab keine realistische Analyse durchgeführt wurde. Ein Businessplan ist daher unerlässlich, wenn das eigene Geschäft langfristig Erfolg haben soll.
Ein solcher Businessplan legt dar, wie die Finanzierung der geplanten Unternehmung gewährleistet werden soll. So müssen einerseits die zu erwartenden Einnahmen sowie Eigenkapital und Kapitalerwartung aufgeführt werden. Auf der anderen Seite stehen die fixen Ausgaben wie Miete oder Pacht bzw. der Abtrag bei einem Kaufobjekt sowie Energie-, Personal-, Lohnneben-, Inventar- und wiederkehrende Anschaffungskosten und insgesamt der Kapitalbedarf. Berücksichtigt werden sollte unbedingt auch ein finanzieller Puffer für unerwartete größere Ausgaben. Besonders in der Gründungsphase sind die Ausgaben aufgrund der ersten Anschaffungen in der Regel besonders hoch. Daher stellt sich immer die Frage: Welche Kosten fallen bei der Gründung an?
Gerade bei einer geplanten Eisdiele ist ein Businessplan noch mal von besonderem Belang, da hier auch das Saisongeschäft berücksichtigt werden muss. So wird der absolute Großteil der Einnahmen lediglich im Sommer generiert. Dennoch laufen auch in den Wintermonaten bei ausbleibendem Umsatz die Kosten für Miete und Unterhaltung weiter, oftmals wird gerade auch in diesen Zeiten in neues Inventar und weiteres Material investiert. Die Kosten für den Versicherungsschutz laufen natürlich auch weiter. All dies muss finanziell bedacht werden. Hier stellt sich also die Frage: Welche Kosten fallen im laufenden Betrieb an?
Ein Businessplan fängt im Idealfall alle Eventualitäten bereits im Voraus auf und berücksichtigt auch Risiken, die durch Krankheit oder anderweitige längere Ausfälle oder Krisenzeiten des Geschäfts entstehen können. Um außerdem den Erfolg des Geschäfts realistisch absehen zu können, gehört im gastronomischen Bereich auch eine Markt-, Standort- und Zielgruppenanalyse sowie im Idealfall ein Alleinstellungsmerkmal in den Businessplan. Denn erst so ist absehbar, ob sich die Eisdiele auch finanziell lohnen kann.
Mit unserer Erfahrung, unserem´n Brancheneinblicken und unserem professionellen Sachverstand wissen wir, worauf es bei Einrichtung und Ausstattung ankommt.